五感で愉しむ割烹選ばれる理由Reason

  • REASON 01日々仕入れる新鮮な魚介類

    早朝市場へ向かい、直接市場の方と話し、自分の目で確かめより新鮮な素材を厳選しております。

  • REASON 02旬の野菜を厳選して仕入れ

    地元の青果市場で新鮮で旬な食材を選んでおります。
    地元にないものは東京の市場から季節によって旬の物を仕入れております。

  • REASON 03オリジナルブレンドの味噌

    最後に〆としてご提供するお椀は、ご飯物に合わせ、変更しております。
    味噌屋で、味を確かめ、自身でブレンドしはん田オリジナルの味噌を作っております。
    味噌の味を引き立たせる為出汁にもこだわっております。

  • REASON 04お料理を引き立たせる器へのこだわり

    東京の食器店で実際に手にとり、質感、色味などを確かめより食材の美しさを引き立たせてくれる器を選んでおります。