店主ごあいさつMESSAGE

新割烹はん田では女性に好んで頂けるお店をコンセプトとしています。

私は今まで料理とは無関係の仕事に勤めていました。
ある日、素敵なお店で食事をしている時間がとても幸せと感じ、料理に興味を持ちました。

私が思う素敵なお店とは、お店の雰囲気、器、盛り付け、味、おもてなし、全てが最高で居心地が良く、料理数も程よく、食事を終えた後に美味しかった幸せと思えるお店です。

私も素敵なお店でお客様におもてなししたいという気持ちになり、静岡のすし処やまけんさんにて修行させて頂きました。

日本料理の基礎はもちろんですが、お客様に対するおもてなしの心、市場の方や、その他業者の方々との接し方、店内の掃除に対する気持ち、そしてなにより、全力で自分自身が楽しむ気持ちの大切さを教えて頂きました。

長年修行されてきた板前さんよりはるかに修行期間は短いですが、私にしか出来ない私なりの素敵な料理をお客様が心より笑顔になれる幸せな一時をおもてなし出来るよう、そしてこれからも更に成長した姿をお見せ出来るよう、全てにこだわりをもち日々、料理と向き合い続けて参ります。